30 Bài tập về thủy phân Saccarozo (2024) có đáp án

Bài tập về thủy phân Saccarozo

1. Lí thuyết và phương pháp giải

1.1 Điều kiện và sản phẩm của phản ứng thủy phân Saccarozo

- Điều kiện

Đun nóng, có axit vô cơ làm xúc tác.

Ngoài ra, phản ứng thuỷ phân saccarozơ cũng xảy ra khi có xúc tác enzim.

- Sản phẩm phản ứng

Thủy phân saccarozơ trong môi trường axit thu được: Glucozơ và fructozơ.

Glucozơ và fructozơ có cùng công thức phân tử C₆H₁₂O₆ nhưng có công thức cấu tạo khác nhau nên là đồng phân của nhau.

1.2 Phương trình phản ứng thủy phân Saccarozo

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O_{6 (glucozơ)} + C₆H₁₂O_{6 (fructozơ)}

1.3 Phương pháp giải

- Bước 1: Tính số mol các chất

- Bước 2: Viết phương trình phản ứng thủy phân

- Bước 3: Tính toán theo yêu cầu đề bài

2. Ví dụ minh họa

Ví dụ 1: Thủy phân hoàn toàn 51,3 gam saccarozơ trong môi trường axit, thu được dung dịch X. Cho toàn bộ dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 43,2

B. 21,6

C. 64,8

D. 32,4

Đáp án: C. 64,8

$n_{saccarozo}=\frac{\mathrm{51,3}}{342}=\mathrm{0,15}\text{mol}$

C₁₂H₂₂O₁₁ (saccarozơ) + H₂O $\stackrel{H^{+},t^o}{\to }$ C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

Glucozơ $\stackrel{+AgN{O}_3/N{H}_3}{\to }$ 2 Ag↓

Fructozơ $\stackrel{+AgN{O}_3/N{H}_3}{\to }$ 2Ag↓

$\to n_{Ag}=2(n_{glucozo}+n_{fructozo})=2.(\mathrm{0,15}+\mathrm{0,15})=\mathrm{0,6}\text{mol}$

$\to m_{Ag}=\mathrm{0,6.108}=\mathrm{64,8}gam$

Ví dụ 2: Thủy phân saccarozơ, thu được hai monosaccarit X và Y. Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Y bị thủy phân trong môi trường kiềm

B. X không có phản ứng tráng bạc

C. X có phân tử khối bằng 180

D. Y không tan trong nước

Đáp án: C. X có phân tử khối bằng 180

Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%.

→X là glucozơ.

→Y là fructozơ.

3. Bài tập vận dụng

Bài 1: Saccarozơ thuộc loại:

A. polisaccarit

B. đisaccarit

C. đa chức

D. monosaccarit

Đáp án: B. đisaccarit

Bài 2: Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng

A. cộng H₂ (Ni,t⁰)

B. với Cu(OH)₂

C. thủy phân

D. tráng bạc

Đáp án: B. với Cu(OH)₂

Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

Bài 3: Cho các phát biểu sau:

(1) Saccarozơ, amilozơ và xenlulozơ đều tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit đun nóng.

(2) Tinh bột và xenlulozơ đều có công thức là (C₆H₁₀O₅)_n nhưng chúng không phải đồng phân của nhau.

(3) Xenlulozơ được tạo bởi các gốc β− glucozơ liên kết với nhau.

(4) Thủy phân đến cùng amilopectin, thu được hai loại monosaccarit.

(5) Dung dịch fructozơ có phản ứng tráng bạc.

(6) Saccarozơ là một polisaccarit.

Số phát biểu đúng là:

A. 3

B. 4

C. 5

D. 2

Đáp án: B. 4

(1), (2), (5): Đúng

(3) Đúng vì xenlulozơ được tạo bởi gốc β− glucozơ liên kết với nhau.

(4) Sai vì thủy phân đến cùng amilopectin, thu được một loại monosaccarit là glucozơ.

(6) Sai vì saccarozơ là một đisaccarit.

Bài 4: Thủy phân 1,71 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu được hỗn hợp X. Cho toàn bộ X vào lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, đun nóng, sau khi các phản ứng xảy ra hoàn toàn, thu được m gam Ag. Giá trị của m là

A. 0,81

B. 1,08

C. 1,62

D. 2,16

Đáp án: C. 1,62

$n_{C_{12}{H}_{22}{O}_{11}pu}=\frac{\mathrm{1,71.75}\%}{342}=\frac{3}{800}mol$

Do các phản ứng hóa học xảy ra hoàn toàn:

$\begin{array}{c}{\text{C}}_{12}{\text{H}}_{22}{\text{O}}_{11}\to (Glucozo+Fructozo)\to 4Ag\\ \to n_{Ag}=4n_{C_{12}{H}_{22}{O}_{11}pu}=\mathrm{0,015}mol\\ \to m_{Ag}=\mathrm{1,62}gam\end{array}$

Bài 5: Thủy phân saccarozơ, thu được hai monosaccarit X và Y. Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Y bị thủy phân trong môi trường kiềm

B. X không có phản ứng tráng bạc

C. X có phân tử khối bằng 180

D. Y không tan trong nước

Đáp án: C. X có phân tử khối bằng 180

Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%.

→X là glucozơ

→Y là fructozơ

Bài 6: Khi đốt cháy hoàn toàn 3,51 gam hỗn hợp glucozơ và saccarozơ cần vừa đủ 0,12 mol O₂, thu được CO₂ và m gam H₂O. Giá trị của m là

A. 3,60

B. 1,80

C. 2,07

D. 2,70

Đáp án: C. 2,07

Các chất glucozơ và saccarozơ có dạng $C_n{\left(H_{2}O\right)}_m$ nên:

Phương trình đốt cháy:

C_n(H₂O)_m + nO₂ $\stackrel{t^o}{\to }$ nCO₂ + mH₂O

$n_C=n_{C{O}_2}=n_{O_2}=\mathrm{0,12}mol$

Bảo toàn khối lượng hỗn hợp ta có:

$\to m_{H_{2}O}=$m_{hỗn hợp}$-m_C=\mathrm{2,07}$ gam

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học hay khác:

30 Bài tập về tính oxi hóa của Cacbon (2024) có đáp án

30 Bài tập tính theo phương trình hóa học (2024) có đáp án

30 Bài tập tính thành phần phần trăm (2024) có đáp án

30 Bài tập tính số mol (2024) có đáp án

30 Bài tập tính phân tử khối (2024) có đáp án