Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3

Luyện tập trang 118 Công nghệ 11: Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

Trả lời

Mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

- Bước 1: Nhập nguyên liệu

- Bước 2: Lọc loại bỏ tạp chất, váng sữa.

- Bước 3: Đồng hóa: phân tán mỡ trong sữa, hòa tan sữa bột.

- Bước 4: Khử trùng Pasteur

- Bước 5: Bổ sung giống vi khuẩn lactic

- Bước 6: Làm lạnh 15 – 20^oC, kết thúc lên men

- Bước 7: Bổ sung phụ gia chuyển đến bồn rót.

- Bước 8: Đóng hộp, bao gói.

Xem thêm các bài giải SGK Công nghệ 11 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Bài 19: Một số mô hình chăn nuôi công nghệ cao

Bài 20: Quy trình chăn nuôi theo tiêu chuẩn Vietgap

Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Ôn tập chủ đề 5: Công nghệ chăn nuôi

Bài 22: Khái quát về bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

Bài 23: Một số biện pháp xử lí chất thải chăn nuôi