C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + H2O

Phản ứng C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu + H₂O

1. Phương trình hóa học cân bằng

2C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu + 2H₂O

2. Điều kiện phản ứng

- Phản ứng xảy ra ở điều kiện thường.

3. Cách thực hiện phản ứng

- Cho vào ống nghiệm lần lượt vài giọt dung dịch CuSO₄ 0,5%, 1 ml dung dịch NaOH 10%. Sau khi phản ứng xảy ra, gạn bỏ phần dung dịch dư, giữ lại kết tủa Cu(OH)₂. Cho thêm vào đó 2 ml dung dịch saccarozơ 1%. Lắc nhẹ ống nghiệm.

4. Hiện tượng nhận biết phản ứng

- Kết tủa bị tan ra cho dung dịch màu xanh lam.

5. Tính chất hóa học

Vì không có nhóm chức anđehit (-CH=O) nên saccarozơ không có tính khử như glucozơ nhưng có tính chất của ancol đa chức. Mặt khác, do được cấu tạo từ 2 gốc monosaccarit nên saccarozơ có phản ứng thủy phân.

a. Phản ứng với Cu(OH)₂

Dung dịch saccarozơ hòa tan kết tủa Cu(OH)₂ thành dung dịch phức đồng saccarat màu xanh lam:

2 C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu + 2H₂O

b. Phản ứng thủy phân

Saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ khi:

+ Đun nóng với dung dịch axit vô cơ.

+ Có xúc tác enzim trong hệ tiêu hóa của người.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H_2­O $\stackrel{H^{+},t^o}{\to }$ C₆H₁₂O_{6 (glucozơ)} + C₆H₁₂O_{6 (fructozơ)}

6. Bạn có biết

- Phản ứng trên cho thấy saccarozơ có tính chất hóa học của ancol đa chức có hai nhóm –OH cạnh nhau.

7. Ví dụ minh họa

Ví dụ 1: Saccarozơ và glucozơ đều có

A. phản ứng với dung dịch NaCl.

B. phản ứng thủy phân trong môi trường axit.

C. phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam.

D. phản ứng với AgNO₃ trong dung dịch NH₃, đun nóng.

Hướng dẫn:Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam.

Đáp án: C

Ví dụ 2: Chất nào sau đây không phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường?

A. Saccarozơ.    

B. Glucozơ.

C. Etanol.    

D. Etylen glicol.

Hướng dẫn: Etanol không phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường.

Đáp án: C

Ví dụ 3: Chất nào sau đây phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường không thu được phức xanh lam?

A. Saccarozơ.   

B. Glucozơ.

C. Glixerol.    

D. axit axetic.

Hướng dẫn: axit axetic phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường không thu được phức xanh lam

Đáp án: D

Ví dụ 4: Cho 3 dung dịch sau đây: glucozơ, saccarozơ và fructozơ có tính chất chung nào dưới đây?

A. Phản ứng với Cu(OH)₂ có nhiệt độ tạo ra kết tủa đỏ gạch.

B. Hòa tan vào dung dịch Cu(OH)₂ cho dung dịch màu xanh lam.

C. Đều tác dụng với dung  dịch AgNO₃/NH₃ tạo kết tủa Ag.

D. Đều tham gia phản ứng thủy phân.

Hướng dẫn:

Đáp án: B

Ví dụ 5: Tinh bột xenlulozơ saccarozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. thủy phân.

B. tráng gương.

C. trùng ngưng.

D. hoà tan Cu(OH)₂.

Hướng dẫn:

Đáp án: A

Ví dụ 6: Hai chất nào dưới đây là đồng phân của nhau là

A. Saccarozơ và Fructozơ

B. Xenlulozơ và tinh bột

C. Saccarozơ và glucozơ.

D. Fructozơ và glucozơ.

Hướng dẫn:

Đáp án: D

Ví dụ 7: Nhận xét nào sau đây đúng?

A. Glucozơ tác dụng được với dung dịch brom tạo thành muối amoni gluconat