Sơ đồ điều chế ethanol từ tinh bột:

Tinh bột  $\stackrel{+H_{2}O,H^{+}}{\to }$  glucose $\stackrel{enzyme}{\to }$  ethanol   

Lên men 162 gam tinh bột với hiệu suất các giai đoạn lần lượt là 80% và 90%. Tính thể tích ethanol 40° thu được. Biết khối lượng riêng của C₂H₅OH nguyên chất là 0,79 g/mL.

Phương trình hoá học:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  $\stackrel{H^{+}}{\to }$nC₆H₁₂O₆                       (H₁ = 80%)

C₆H_12­O_6­  $\stackrel{enzyme}{\to }$  2C₂H₅OH + 2CO₂       (H₂ = 90%)

Theo phương trình: n_tinhbột = 1 mol => n_ethanol = 2 mol => m_{ethanol (LT)} = 92 gam

Do hiệu suất các giai đoạn là 80% và 90% nên

H = 80×90% = 72%

Khối lượng ethanol thực tế: m_{ethanol (TT)} = 92 × 72% = 66,24 (g).

Thể tích dung dịch ethanol 40° là: $V_{ethanol{40}^o}=\frac{66,24}{40}\times 100=209,62\left(mL\right)$