Y học phương Đông đã sử dụng hạt cần tây từ hàng nghìn năm để điều trị các bệnh như viêm phế quản, bệnh về da và cảm cúm.
Ngày nay, hạt cần tây được sử dụng phổ biến nhất như một loại gia vị nấu ăn. Tuy nhiên, chúng cũng có sẵn dưới dạng chất bổ sung ở dạng chiết xuất hoặc viên nang.
Tuy có kích thước nhỏ nhưng hạt cần tây lại có giá trị dinh dưỡng lớn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 6 lợi ích đáng ngạc nhiên của hạt cần tây.
Giàu các chất dinh dưỡng quan trọng
Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng hạt cần tây có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Ví dụ, chúng là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất thiết yếu như canxi, mangan và sắt. Một muỗng canh (6,5 gam) hạt cần tây cung cấp.
- Lượng calo: 25 calo
- Carb: 2 gram
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: 2 gam
- Chất xơ: 1 gram
- Canxi: 12% lượng tiêu thụ hàng ngày tham chiếu (RDI)
- Kẽm: 6% RDI
- Mangan: 27% RDI
- Sắt: 17% RDI
- Magiê: 9% RDI
- Phốt pho: 5% RDI
Hạt cần tây có hàm lượng calo thấp , với một muỗng canh cung cấp khoảng 25 calo. Chúng có thành phần dinh dưỡng đa lượng cân bằng, cung cấp lượng carbs, protein và chất béo tương đối bằng nhau.
Tóm tắt
Hạt cần tây rất giàu chất dinh dưỡng và đặc biệt giàu canxi, mangan và sắt. Chúng chứa ít calo và cung cấp lượng carbs, protein và chất béo tương đối bằng nhau.
Hỗ trợ sức khỏe xương
Xương cần một số vitamin và khoáng chất với lượng khác nhau để đảm bảo xương chắc khỏe. Hạt cần tây chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng này. Một trong những khoáng chất được biết đến nhiều nhất đối với sức khỏe của xương là canxi. Một muỗng canh (6,5 gam) hạt cung cấp 12% RDI cho khoáng chất này.
Khi lượng canxi của bạn không đủ trong thời gian dài, cơ thể sẽ bù đắp bằng cách rút canxi từ xương của bạn. Điều này có thể dẫn đến mật độ khoáng xương thấp hơn ( đây là thước đo số lượng khoáng chất có trong một thể tích xương nhất định).
Mật độ khoáng xương thấp hơn có liên quan đến tăng nguy cơ gãy xương, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng canxi có thể làm giảm nguy cơ gãy xương.
Hạt cần tây cũng rất giàu một loại khoáng chất ít được biết đến gọi là mangan. Một muỗng canh (6,5 gam) hạt chứa 27% RDI.
Mangan cần thiết để kích hoạt các enzym sản xuất protein cần thiết cho sự hình thành mô xương và sụn. Do đó, nó hỗ trợ giúp cấu trúc và sức mạnh của xương.
Cuối cùng, hạt cần tây cũng chứa magiê và phốt pho. Hai khoáng chất này hỗ trợ các tế bào tạo xương được gọi là nguyên bào xương. Sự thiếu hụt một trong những chất dinh dưỡng này có thể dẫn đến các bệnh mãn tính về xương như loãng xương (Pubmed Central).
Tóm tắt
Hạt cần tây rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương như canxi, mangan, magiê và phốt pho.
Thúc đẩy sự hình thành tế bào hồng cầu
Sắt là một khoáng chất cần thiết để sản xuất các tế bào hồng cầu. Các tế bào hồng cầu này cung cấp oxy từ phổi đến các bộ phận khác của cơ thể.
Hạt cần tây là nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời cho cả nam và nữ. Một muỗng canh (6,5 gam) hạt cần tây cung cấp lần lượt 17% và 38% RDI cho phụ nữ và nam giới.
Nếu không có đủ chất sắt trong chế độ ăn uống, cơ thể bạn không thể sản xuất đủ tế bào hồng cầu. Kết quả là bạn có thể bị thiếu máu do thiếu sắt. Thiếu sắt là tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng phổ biến nhất trên toàn thế giới, nhưng ăn nhiều thực phẩm giàu chất sắt hơn đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ thiếu hụt sắt và thiếu máu tiếp theo.
Hạt cần tây chứa chất sắt không heme (hemoglobin, một thành phần quan trọng trong hồng cầu người). Loại sắt này khác với sắt heme trong các sản phẩm động vật và được hấp thụ với tỷ lệ thấp hơn khoảng 10%.
Vitamin C giúp tăng cường hấp thu sắt không heme trong thực phẩm thực vật như hạt cần tây. Ăn các loại thực phẩm giàu vitamin C như quả mọng, trái cây họ cam quýt hoặc ớt chuông trong bữa ăn với hạt có thể giúp tối ưu hóa sự hấp thụ sắt không phải heme.
Tóm tắt
Hạt cần tây là một nguồn cung cấp sắt không heme tuyệt vời. Ăn thực phẩm giàu chất sắt giúp cơ thể sản sinh ra các tế bào hồng cầu và có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Giúp cải thiện đường huyết
Magiê có nhiều chức năng trong cơ thể bạn, chẳng hạn như cải thiện lượng đường trong máu.
Duy trì mức đường máu phù hợp là điều quan trọng để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường típ 2 và bệnh tim.
Hạt cần tây là một nguồn magie tuyệt vời , với một muỗng canh (6,5 gam) cung cấp 12% RDI. Magiê đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường máu và giúp tăng hiệu quả của insulin (một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu) lên tế bào.
Các loại thực phẩm giàu magie như hạt cần tây trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường típ 2. Trên thực tế, một nghiên cứu lớn liên quan đến chế độ ăn giàu magiê đã chứng minh có thể làm giảm tới 14% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.
Tóm tắt
Hạt cần tây là một nguồn cung cấp magiê tuyệt vời. Một chế độ ăn giàu magiê có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường típ 2.
Lợi ích kháng khuẩn
Chiết xuất hạt cần tây có thể có đặc tính kháng khuẩn. Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất hạt cần tây đã chống lại vi khuẩn H. pylori , được tìm thấy trong đường tiêu hóa của người và có thể dẫn đến loét dạ dày. Tuy nhiên, những lợi ích này vẫn chưa được thử nghiệm trên người.
Một nghiên cứu khác quan sát thấy lợi ích kháng khuẩn tương tự của chiết xuất hạt cần tây chống lại một số chủng vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Do đó, các nhà nghiên cứu cho rằng chiết xuất từ hạt có thể có tiềm năng như một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên.
Tóm tắt
Chiết xuất hạt cần tây có thể có đặc tính kháng khuẩn, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm để xác nhận những phát hiện này.
Có thể có đặc tính chống oxy hóa
Chiết xuất hạt cần tây cũng có thể có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là các hợp chất ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử gọi là gốc tự do gây ra. Cơ thể của bạn cần một sự cân bằng lành mạnh giữa chất chống oxy hóa và các gốc tự do để duy trì sức khỏe tối ưu.
Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã phát hiện ra chiết xuất hạt cần tây có đặc tính chống oxy hóa.
Điều này có thể được giải thích bởi sự hiện diện của polyphenol trong hạt cần tây. Polyphenol là những hợp chất có lợi trong một số loại thực phẩm thực vật. Các nghiên cứu đã tìm ra mối liên quan giữa chế độ ăn giàu polyphenol với việc giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư, bệnh tim và tiểu đường.
Tóm tắt
Chiết xuất hạt cần tây đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu.
Cách bổ sung hạt cần tây vào chế độ ăn uống
Hạt cần tây là một loại gia vị đa năng với nhiều công dụng. Chúng được bán dưới dạng nguyên hạt, nghiền nát hoặc như một loại gia vị xay. Hạt cần tây xay thường được gọi là bột cần tây.
Không có gì đáng ngạc nhiên khi hương vị của hạt cần tây giống với mùi của thân cây cần tây. Nó thường được sử dụng để nêm súp, món rau hoặc nước sốt salad tự làm.
Dưới đây là một số cách khác để thêm hạt cần tây vào chế độ ăn uống của bạn:
- Rắc lên salad để tăng hương vị.
- Trộn chúng với món thịt hầm thịnh soạn.
- Sử dụng chúng như một gia vị ướp thịt nướng.
- Kết hợp chúng vào các món nướng như xà lách trộn hoặc salad khoai tây.
- Thêm chúng vào món ăn muối.
Điều thú vị là một số người sử dụng hạt cần tây xay để làm trà. Bạn có thể tự chế biến bằng cách đổ nước sôi lên 1 muỗng canh (6,5 gam) hạt đã xay và ngâm hỗn hợp trong khoảng 10 phút. Lọc bỏ hạt trong nước và thưởng thức.
Tóm tắt
Hạt cần tây là một loại gia vị đa năng. Chúng thường được thêm vào súp và các công thức nấu ăn mặn khác, nhưng cũng có thể được sử dụng để pha trà.
Tác dụng phụ và cách phòng ngừa
Mặc dù hạt cần tây được sử dụng phổ biến nhất như một loại gia vị nấu ăn , chúng cũng có sẵn ở các dạng thực phẩm bổ sung Chiết xuất hạt cần tây.
- Viên nang làm từ dầu hạt cần tây
- Viên hạt cần tây
Các sản phẩm này cung cấp một lượng đậm đặc hạt cần tây.
Được sử dụng trong nấu ăn, gia vị hạt cần tây được coi là an toàn với số lượng bình thường. Tuy nhiên, cần sử dụng đúng cách đối với các dạng hạt cần tây cô đặc hơn. Các chuyên gia khuyên không nên sử dụng thực phẩm chức năng từ hạt cần tây nếu bạn đang mang thai, vì nó có thể gây ra máu âm đạo và thậm chí sẩy thai.
Những người có lượng đường trong máu thấp, viêm thận cấp tính hoặc dị ứng với hạt cần tây hoặc phấn hoa bạch dương cũng nên tránh dùng hạt cần tây (Pubmed Central).
Ngoài ra, bổ sung hạt cần tây có thể tương tác với một số loại thuốc. Vì lý do này, điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng hạt cần tây bổ sung.
Tóm tắt
Hạt cần tây có thể an toàn khi được sử dụng làm gia vị nấu ăn. Tuy nhiên, một số cá nhân nên tránh lạm dụng hạt cần tây do lo ngại về tính an toàn, đặc biệt là phụ nữ mang thai.
Điểm cần ghi nhớ
Hạt cần tây là một loại gia vị đa năng và là một nguồn tập trung các chất dinh dưỡng.
Chúng đặc biệt giàu các khoáng chất khác nhau, chẳng hạn như canxi, sắt và mangan. Trong số những thứ khác, các khoáng chất trong hạt cần tây hỗ trợ tạo xương chắc khỏe và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Bạn có thể dễ dàng thêm hạt cần tây vào chế độ ăn uống bằng cách thêm chúng vào súp, món ăn phụ và thậm chí là trà nóng. Ngoài ra, chúng có sẵn ở dạng bổ sung. Bạn có thể tìm thấy cả gia vị và hạt cần tây tại địa phương hoặc trên trực tuyến.