Câu hỏi:
12/01/2024 100Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm
A. tạo điều kiện để cho khí CO2 tạo ra được thoát ra ngoài.
B. tạo điều kiện để cho khí O2 tạo ra được thoát ra ngoài.
C. tạo điều kiện để cho khí N2 tạo ra được thoát ra ngoài.
D. tạo điều kiện để cho khí H2 tạo ra được thoát ra ngoài.
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: A
Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín mà cần đậy bằng vải màn vì khi lên men sẽ tiết ra nhiều CO2, thời gian này là lên men rộ.
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích
Câu 2:
Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?
Câu 3:
Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi
Câu 4:
Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm
Câu 5:
Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất bánh mì?
Câu 6:
Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằm
Câu 8:
Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?
(1) Rau cải
(2) Muối
(3) Nước
(4) Rượu trắng
Câu 9:
Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?
(1) Có trạng thái đông tụ
(2) Có màu trắng sữa
(3) Có vị chua nhẹ
(4) Có trạng thái tách nước nhẹ
Câu 10:
Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để
Câu 13:
Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây?
(1) Bột mì
(2) Muối
(3) Vitamin C
(4) Bơ thực vật
(5) Men
Câu 14:
Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?
