Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 ^oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất bánh mì?

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?

(1) Có trạng thái đông tụ

(2) Có màu trắng sữa

(3) Có vị chua nhẹ

(4) Có trạng thái tách nước nhẹ

Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?

(1) Rau cải

(2) Muối

(3) Nước

(4) Rượu trắng

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để

Làm bánh mì là ứng dụng của quá trình

Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây?

(1) Bột mì

(2) Muối

(3) Vitamin C

(4) Bơ thực vật

(5) Men

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?