Nhiều acid hữu cơ tạo nên vị chua của các loại trái cây. Ví dụ: trong quả táo có chứa malic acid; trong quả nho, quả me có tartric acid; trong quả chanh, cam có citric acid. Lấy cùng 1 mol các acid trên cho phản ứng với dung dịch Na₂CO₃ dư, acid nào tạo được thể tích khí lớn nhất? Viết phương trình hoá học, biết công thức cấu tạo của các acid trên là

Citric acid tạo nhiều khí nhất:

Phương trình hóa học:

$$\begin{gathered} HOOCC{H}_{2}C{H}_{2}COOH+N{a}_{2}C{O}_3\to NaOOCC{H}_{2}C{H}_{2}COONa+C{O}_2+H_{2}O \\ \begin{array}{l}HOOCCH\left(OH\right)CH\left(OH\right)COOH+N{a}_{2}C{O}_3\\ \to NaOOCCH\left(OH\right)CH\left(OH\right)COONa+C{O}_2+H_{2}O\end{array} \\ \begin{array}{l}2HOOCC{H}_2\left(OH\right)\left(COOH\right)C{H}_{2}COOH+3N{a}_{2}C{O}_3\\ \to 2NaOOCC{H}_2\left(OH\right)\left(COONa\right)C{H}_{2}COONa+3C{O}_2+3H_{2}O\end{array} \end{gathered}$$