Chất rắn X vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Thủy phân X với xúc tác axit, thu được chất Y. Chất X và Y lần lượt là

Chất X và Y lần lượt là tinh bột và glucozơ.

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (Xúc tác axit hoặc enzim).