Cách nhận biết fructozơ
I. Cách nhận biết fructozơ
Ta có thể dựa vào những tính chất hóa học đặc trưng để nhận biết fructozơ:
1. Nhận biết fructozơ bằng Cu(OH)2/OH- đun nóng cho Cu2O kết tủa đỏ gạch.
Mặc dù fructozơ không có nhóm chức anđehit nhưng trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ theo cân bằng:
Fructozơ Glucozơ.
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓(đỏ gạch) + 3H2O
2. Nhận biết fructozơ bằngdung dịch AgNO3/NH3 đun nóng. Phản ứng tạo Ag kết tủa.
Fructozơ Glucozơ.
CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3
3. Nhận biết fructozơ bằng Cu(OH)2. Phản ứng tạo phức màu xanh lam đặc trưng
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
Chú ý: Không dùng những cách trên để phân biệt glucozơ và fructozơ.
- Để phân biệt glucozơ và fructozơ ta thử với dung dịch brom. Glucozơ làm mất màu nước brom còn fructozơ thì không.
II. Bài tập nhận biết fructozơ
Bài 1: Để phân biệt các dung dịch glucozơ, saccarozơ và fructozơ có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử?
A.Nước brom và AgNO3/NH3.
B.HNO3 và AgNO3/NH3.
C.Cu(OH)2/OH- và AgNO3/NH3.
D.AgNO3/NH3 và NaOH.
Hướng dẫn giải
Đáp án A
- Trích mẫu thử của các dung dịch ra ống nghiệm và đánh số thứ tự.
- Nhỏ vài giọt dung dịch brom vào từng mẫu thử.
+ Mẫu thử làm mất màu dung dịch brom là glucozơ.
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
+ Không có hiện tượng gì là saccarozơ và fructozơ.
- Cho hai mẫu thử còn lại phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng.
+ Mẫu thử tạo kết tủa trắng bạc bám thành ống nghiệm là fructozơ
Fructozơ Glucozơ.
CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3
+ Mẫu thử không tạo kết tủa là saccarozơ
Bài 2: Trình bày cách nhận biết các hợp chất sau bằng phương pháp hóa học:
Fructozơ, glixerol, etanol.
Hướng dẫn giải
- Trích mẫu thử của các dung dịch ra ống nghiệm và đánh số thứ tự.
- Cho ba mẫu thử phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng
+ Mẫu thử tạo kết tủa trắng bạc bám thành ống nghiệm là fructozơ
Fructozơ Glucozơ.
CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3
+ Mẫu thử không có hiện tượng gì là glixerol và etanol.
- Cho hai mẫu thử còn lại vào ống nghiệm có chứa sẵn Cu(OH)2
+ Mẫu thử hòa tan Cu(OH)2tạo phức màu xanh lam là glixerol.
2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → [C3H5(OH)2O]2Cu(xanh lam) + 2H2O
+ Không có hiện tượng gì là etanol.
Xem thêm các bài viết về cách nhận biết các chất hóa học hay và chi tiết khác: