Trứng cá khi ướp với muối, thu được món trứng cá muối ở dạng rắn. Cơ sở của phương pháp này dựa vào tính chất nào của protein? A. tính bazơ. B. tính chất lưỡng tính. C. tính đ
Trứng cá khi ướp với muối, thu được món trứng cá muối ở dạng rắn. Cơ sở của phương pháp này dựa vào tính chất nào của protein?
A. tính bazơ.
B. tính chất lưỡng tính.
C. tính đông tụ.
D. tính axit.