NH4HCO3 là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao. Giải thích

Vận dụng trang 28 Hóa học 11: NH4HCO3 là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao. Giải thích.

NH4HCO3 là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao

Trả lời

Do ở nhiệt độ cao NH4HCO3 bị phân huỷ tạo thành các khí NH3, CO2 và hơi nước. Các khí và hơi này thoát ra làm cho bánh xốp.

NH4HCO3 t° NH3↑ + CO2↑ + H2O.

Tuy nhiên việc sử dụng NH4HCO3 làm cho bánh có mùi khai, do đó hiện nay người ta thường ít sử dụng.

Xem thêm các bài giải SGK Hóa lớp 11 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Câu hỏi cùng chủ đề

Xem tất cả