Công dụng và cách dùng tỏi đen
Tỏi đen được làm chủ yếu từ tỏi cô đơn - loại tỏi chỉ có duy nhất một nhánh, nên người ta còn gọi là tỏi đen cô đơn, giá của loai tỏi này trên thị trường khá cao, lên tới tiền triệu
Đặc điểm của tỏi đen cô đơn
- Tỏi đen cô đơn chỉ có duy nhất một nhánh.
- Vỏ ngoài màu cánh gián, thịt tỏi bên trong màu đen, bề mặt nhẵn, không bị ướt.
- Kích thước phần ruột của tỏi đen cô đơn lớn hơn so với tỏi đen nhiều nhánh.
- Tỏi đen cô đơn cần thời gian lên men dài hơn tỏi đen nhiều nhánh
Sự khác nhau giữa tỏi đen và tỏi tươi (tỏi trắng)
Quá trình lên men tỏi đenTỏi tươi có mùi hăng, tính ấm, vị cay nồng đặc trưng. Tỏi tươi có 3 hoạt chất chính là allicin, liallyl sulfide và ajoene đều có khả năng phòng và chữa bệnh. Trong đó, hoạt chất allicin không có sẵn mà nó được tạo thành từ alliin có trong tỏi dưới tác động của chất xúc tác alliilase khi đập hay cắt tỏi. Đây là chất kháng sinh tự nhiên rất mạnh giúp sát trùng, tiêu viêm, tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch cho cơ thể.
Tỏi đen chứa các thành phần giống tỏi tươi. Tuy nhiên, điều đặc biệt là sau khi lên men, các thành phần có giá trị dinh dưỡng cao, quyết định đến tác dụng sinh học của tỏi đều tăng lên nhiều lần. Ngoài ra, việc lên men làm cho tỏi đen có vị ngọt, không hăng, dễ ăn hơn, có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến nấu nướng như tỏi tươi.
Theo nghiên cứu, tổng lượng carbohydrate trong tỏi đen gấp khoảng 13 lần so với tỏi tươi, trong đó lượng đường fructose tăng 52 lần. Hàm lượng S Allyl Cysteine cũng tăng 6 lần.
Công dụng của tỏi đen
Tỏi đen chính là món quà quý giá bảo vệ và chăm sóc sức khỏe con người.Hàng loạt nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh tỏi đen cô đơn có nhiều tác dụng với sức khỏe….
- Chống oxy hóa
- Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, kháng viêm, chống dị ứng
- Hỗ trợ giảm mỡ máu, giảm thiểu nguy cơ tai biến, đột quỵ do xơ vữa động mạch
- Hỗ trợ chống béo phì
- Hỗ trợ ổn định đường huyết.
- Bảo vệ tim mạch và bảo vệ gan
- Tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp, bảo vệ tim mạch
Tỏi đen là trợ thủ đắc lực hỗ trợ chị em trong làm đẹpVới khả năng chống oxy hóa cao, khả năng thu gọn gốc tự do vượt trội, tỏi đen cô đơn chính là trợ thủ đắc lực hỗ trợ chị em trong làm đẹp, lưu giữ thanh xuân, bảo vệ làn da, chống lão hóa… Chiết xuất methanolic của tỏi đen giúp cải thiện tình trạng béo phì, thúc đẩy quá trình giảm cân thông qua việc điều hòa quá trình tạo mỡ, sinh tổng hợp adipokine và lipolysis.
Những ai không nên dùng tỏi đen
Phụ nữ có thai không nên dùng nhiều tỏiTuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số trường hợp không nên dùng tỏi đen như:
- Phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt, nóng sốt,...thì không nên dùng nhiều tỏi.
- Người dị ứng với tỏi nếu cố tình sử dụng có thể gây ngứa ngáy, thậm chí tăng huyết áp.
- Người dùng thuốc chống đông máu không nên sử dụng nhiều.
- Người mắc bệnh tiêu chảy.
- Người bị huyết áp thấp.
- Người mắc bệnh về mắt: Một số người, hay với cả những người phụ nữ sau khi đẻ, có nhiều chứng bệnh về mắt, tai, ù tai, chóng mặt, và việc sử dụng tỏi đen trong trường hợp này sẽ gây cho thị lực và tổn thương mắt nặng hơn.
- Người mắc bệnh về thận: Tỏi đen vẫn còn những vị hăng cay, chính vì thế mà điều trị về bệnh về thận không nên ăn, do sẽ gây những phản ứng với thuốc điều trị tạo ra những tác dụng không mong muốn.
- Người bị bệnh về gan.
- Người bị bệnh đau dạ dày không nên sử dụng.
- Người dùng rượu ngâm tỏi đen, thuốc tỏi,... dài ngày cũng cần thận trọng, tránh những tác động xấu cho sức khoẻ.
Khuyến cáo khi sử dụng tỏi đen
Tỏi đen tuy có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, tuy nhiên trong quá trình sử dụng cũng cần chú ý.
- Chỉ sử dụng không quá 15g tỏi đen trong một ngày.
- Có thể kết hợp tỏi đen với mật ong để mang lại hiệu quả cao hơn.
- Với những người mắc các bệnh kể trên không nên ăn tỏi đen quá nhiều. Phải hạn chế lượng tỏi đen mỗi ngày.
- Mua tỏi đen chính hãng, chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Bảo quản tại nơi khô ráo thoáng mát.
Cách sử dụng tỏi đen
Người già nên sử dụng từ 1 đến 2 củ tỏi đen mỗi ngàyKhi ăn nên nhai kỹ để các chất có trong tỏi phát huy công dụng. Không nên dùng quá liều lượng, vì có thể gây những tác dụng phụ không tốt. Có thể dùng tỏi đen theo các cách sau:
Ăn trực tiếp: Ăn trực tiếp từ hai đến ba củ tỏi đen mỗi ngày, người già nên sử dụng từ 1 đến 2 củ để phát huy được tối đa tác dụng của tỏi. Khi sử dụng tỏi đen, nên ăn riêng sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với gia vị bởi các chất có trong tỏi có thể phản ứng với gia vị, tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
Ngâm với mật ong: Bóc vỏ lấy khoảng 125–150g tỏi đen và để nguyên củ cho vào lọ thủy tinh. Đổ mật ong vào cho ngập kín tỏi đen và ngâm khoảng 3 tuần là có thể dùng được. Tỏi đen kết hợp với mật ong có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt bài thuốc này mang lại hiệu quả trong việc điều trị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh,...
Ép lấy nước uống: Lấy 3- 5g tỏi, thêm 1 chén nước ấm cho vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước uống.