Trứng cá khi ướp với muối, thu được món trứng cá muối ở dạng rắn. Cơ sở của phương pháp này dựa vào tính chất nào của protein? A. Tính bazơ. B. Tính chất lưỡng tính. C. Tính đông tụ.
Trứng cá khi ướp với muối, thu được món trứng cá muối ở dạng rắn. Cơ sở của phương pháp này dựa vào tính chất nào của protein?
A. Tính bazơ.
B. Tính chất lưỡng tính.
C. Tính đông tụ.
D. Tính axit.