Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình21.5.
Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình21.5.
Mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5:
B1: Chuẩn bị nguyên liệu thịt tươi, thịt đông lạnh
B2: Cho nguyên liệu vào máy; cắt, nghiền, xay mịn thịt
B3: Bổ sung phụ gia, trộn đều
B4: Nhồi thịt xay vào vỏ bằng máy nhồi chân không
B5: Hấp chín hoặc xông khói
B6: Làm nguội, kiểm tra, đóng gói chân không → thành phẩm.