Trả lời:
Khi miêu tả về một quy trình sản xuất bánh mì quy mô công nghiệp nếu có thêm hình ảnh và sơ đồ minh họa, người xem sẽ hình dung sinh động và trực quan hơn.
Quy trình sản xuất bánh mì quy mô công nghiệp
Bánh mì được xem là món ăn sáng phổ biến nhất hiện nay đối với người Việt và là một mảnh đất kinh doanh đầy tiềm năng. Kiến An sẽ chia sẻ về quy trình sản xuất bánh mì ở quy mô lớn dành cho những ai đang muốn bắt đầu kinh doanh với bánh mì.
Sản xuất bánh mì số lượng lớn ở quy mô công nghiệp không đơn giản như làm bánh mì homemade. Dù nguyên liệu chính và các bước cơ bản vẫn tương tự nhau, nhưng khi phát triển từ quy mô vài ổ bánh trở thành vài trăm đến vài ngàn ổ bánh, cơ sở làm bánh cần có sự chuẩn hóa riêng biệt trong quy trình thực hiện để đảm bảo chất lượng đồng đều.
Quy trình sản xuất bánh mì quy mô công nghiệp chuẩn
Công đoạn 1: Chuẩn bị nguyên liệu và định lượng tỉ lệ nguyên liệu
Nguyên liệu cơ bản nhất cho quá trình sản xuất bánh mì bao gồm: bột mì, men nở, nước. Tùy theo khối lượng sản xuất mà người làm bánh cần định lượng nguyên liệu tương ứng phù hợp.
Công đoạn 2: Tiến hành nhào bột
Ở công đoạn này, bột được nhào tổng cộng 2 lần.
Công đoạn 3: Chia bột
Công đoạn 4: Vê bột
Công đoạn 5: Lên men ổn định để kết thúc
Công đoạn 6: Tạo hình bánh mì
Công đoạn 7: Nướng bánh
