Video: Công dụng của rong nho, nên ăn nho tươi hay nho khô?
Rong nho là gì?
Tên gọi: Rong nho (Tùy theo từng vùng quốc gia mà rong nho có những cái tên khác nhau như trứng cá muối xanh, nho biển, rong nho biển,…)
Tên khoa học: Caulerpa Lentillifera
Họ: Caulerpaceae
Bộ phận dùng: Rong nho chỉ sử dụng được lá và bỏ thân vì toàn bộ các chất dinh dưỡng đều nằm trong những hạt rong nho trên lá.
Rong nho hay còn gọi là rong nho biển (Tên tiếng anh: Sea grapes) là một loại tảo biển, có hình dạng giống như chùm nho và còn được mệnh danh là trứng cá muối xanh (Green Caviar). Đây là loại rong được rất nhiều người biết đến và yêu thích. Được con người tìm thấy và sử dụng như các loại rau xanh khác, nhưng về mức độ dinh dưỡng rong nho được các chuyên gia đánh giá cao hơn so với những loài rau củ thông thường.
Mùi vị như thế nào?
Rong nho biển có vị mặn, mùi hơi tanh, khá giống với rong tươi và nước muối biển. Khi nhai giòn giòn, sật sật. Rong nho tươi thường có mùi tanh hơn so với rong nho khô.
Tuy nhiên, mỗi cá nhân có một cảm nhận rất khác nhau. Một số người còn nhận xét là nó khá giống với hương vị của trứng cá hồi nhưng có phần giòn và thú vị hơn. Một số khác lại cho rằng nó có vị chua thanh nhẹ rất đặc biệt. Số ít người vì mùi hơi tanh của rong nho nên cảm thấy không hợp với món ăn này.
Công dụng ra sao?
Rong nho không chỉ là một món ăn mới lạ, hấp dẫn, mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh lượng nước và chất xơ dồi dào, rong nho còn cung cấp những chất dinh dưỡng đem lại nhiều công dụng cho sức khỏe như:
Làm chắc khỏe xương
Nói đến công dụng của rong nho không thể không nhắc đến khả năng chống viêm, giảm viêm xương khớp, bổ sung canxi, protein, các chất trong nhóm omega 3 giúp xương chắc khỏe hơn. Đặc biệt, các chất này trong rong nho còn có khả năng ngăn ngừa nguy cơ bị loãng xương rất tốt.
Tăng cường thị lực
Trong rong nho có hàm lượng vitamin A và sắt cao giúp cải thiện và tăng cường thị lực, đồng thời ngăn ngừa các chứng bệnh về mắt như quáng gà, khô mắt...
Các chất có trong rong nho.
Giảm nguy cơ tiểu đường
Vitamin C trong rong nho biển không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn giúp cơ thể kiểm soát lượng đường và hoạt động của các gốc tự do, giảm sự tích tụ sorbitol nội bào và ức chế sự gắn kết của glucose với protein. Sự tích tụ sorbitol và sự glycosyl hóa có liên quan rất nhiều đến các biến chứng của tiểu đường, nhất là các biến chứng về mắt và thần kinh. Chính vì vậy, sử dụng tác dụng của rong nho trong việc phòng và hỗ trợ điều trị tiểu đường là rất tích cực.
Tốt cho tim mạch
Các axit béo không bão hòa của rong nho như AA, LA, DHA, EPA và ALA rất có lợi cho tim. Bởi những thành phần kể trên có khả năng làm giảm cholesterol. Đồng thời chúng còn giúp mạch máu co giãn tốt hơn.
Mặt khác những axit béo mà loại tảo biển này sở hữu còn mang đến tác động ngăn ngừa oxy hóa. Kết hợp với khả năng duy trì cấu trúc collagen của động mạnh, chúng còn giúp người dùng tránh được nguy cơ:
- Đột quỵ.
- Xơ vữa động mạch.
- Nhồi máu cơ tim.
Nhồi máu cơ tim.
Hạn chế táo bón
Thành phần của rong nho có hàm lượng lớn chất xơ nên có tác dụng lớn trong việc cải thiện tình trạng táo bón ở cả người lớn và trẻ nhỏ, giúp hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn. Rong nho chứa lượng calo và đường rất thấp nên không gây đầy bụng, các vi khuẩn đường ruột dễ dàng tiêu hóa thức ăn và bài tiết chất thải một cách nhanh chóng.
Làm đẹp da
Công dụng của rong nho với việc làm đẹp và giảm cân là rất tích cực Rong nho là thực phẩm có hàm lượng nước và chất khoáng cao, giúp cung cấp cho cơ thể một lượng lớn nước để nuôi dưỡng các tế bào, đặc biệt là các tế bào biểu bì da, giúp da luôn căng bóng và khỏe mạnh. Chất béo có trong rong nho sẽ giúp bảo vệ màng tế bào, cải thiện tính đàn hồi của thành mạch máu, qua đó giảm các triệu chứng khô da. Rong cũng có khả năng sản xuất collagen và chất chống oxy hóa, hai chất được coi là “mỹ phẩm tự nhiên” giúp cải thiện da, tóc và làm chậm quá trình lão hóa rất tốt.
Hỗ trợ giảm cân
Rong nho ít đường nhưng giàu canxi, kẽm, sắt, protein thực vật, vitamin C và axit béo không bão hòa đa nên có thể coi là thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho trong trường hợp bạn bị thừa cân hay đang trong chế độ ăn kiêng. Chất xơ trong rong nho giúp đồ ăn được tiêu hóa nhanh hơn, kéo dài cảm giác no nên tác dụng hiệu quả với việc giảm cân.
Phòng ngừa ung thư
Fucoidan được xem như một chất chống ung thư tự nhiên, có khả năng điều trị ung thư hiệu quả có nhiều trong các loại rong, tảo biển. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phát hiện ra rằng Fucoidan có thể khiến các tế bào bệnh bạch cầu, ung thư hạch, ruột kết và tế bào ung thư dạ dày tự tiêu diệt. Fucoidan cũng được phát hiện cho thấy có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch đáng kể và giúp giảm mức cholesterol trong máu.
Tác dụng của rong nho với sức khỏe là rất lớnChế biến và bảo quản
Trên thị trường hiện có 2 loại rong nho:
Rong nho tươi
- Bảo quản
Rong nho tươi là loại có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Dòng này được thu hoạch và bảo quản lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, dưỡng chất có trong thực phẩm có thể bị biến chất theo thời gian. Thường loại này chỉ dùng được trong khoảng 3-5 ngày. Nên bảo quản ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Trường hợp muốn trữ rong nho tươi lâu hơn nữa, bạn có thể cấp đông chúng. Thời gian bảo quản với phương pháp này thường sẽ được 3-4 tuần tiếp theo sau khi thu hoạch. Tuy vậy, nhiều người trải nghiệm thực tế cho rằng càng để lâu thì độ giòn, ngon càng giảm đi.
- Chế biến
Đối với rong nho biển tươi, có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn cùng các nguyên liệu khác.
Sơ chế rong nho tươi đúng cách giúp chúng ta giảm bớt độ nhớt của chúng. Vì thế, bạn nên tiến hành theo các bước sau đây:
- Dùng lượng rong nho vừa đủ để chế biến phù hợp với số lượng người thưởng thức.
- Chuẩn bị chậu nước sạch, ngâm rong nho tươi vào khoảng 3-5 phút.
- Rửa lại nhiều lần với thao tác nhẹ nhàng nhằm mục đích giúp rong nho bớt vị mặn và nhớt.
- Vớt ra đĩa, sau đó bạn thêm đá viên cùng rong nho để thưởng thức.
Lưu ý không nên ngâm trong thời gian quá lâu, bởi nước sẽ làm mất đi vị nguyên vẹn của rong. Rong khi ngâm vào nước sẽ bị teo lại sau khoảng 30 giây. Do đó, bạn không nên bỏ rong hết vào tô mà chỉ nên ăn bao nhiêu bỏ bấy nhiêu.
Rong nho khô (rong nho tách nước hoặc rong nho muối)
- Bảo quản
Rong nho khô hiện được biết với tên gọi rong nho tách nước hoặc rong nho muối. Được chế biến từ rong nho tươi bằng phương pháp ly tâm. Nhờ thế thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng đến 6 tháng.
Đối với rong nho khô, nên bảo quản theo khuyến nghị của nhà sản xuất in trên bao bì với nhiệt độ và môi trường phù hợp. Chẳng hạn, để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Chế biến
Rong nho khô khi sử dụng các bạn sẽ ngâm nước từ 3-5 phút để rong nở và sau đó ăn liền hoặc chế biến thành các món khác nhau. Mặc dù là rong nho khô nhưng chúng vẫn giữ được độ giòn, mùi vị và giữ được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng có trong rong nho.
- Cách ăn
Salad rong nhoBạn có thể ăn rong nho trực tiếp vì nó giống như một loại rau xanh vậy. Ngoài ra, bạn có thể chấm rong nho với một số loại nuớc chấm thông thường như tương ớt, xì dầu, mù tạc, nước sốt Mayonnaise.… hoặc dùng rong nho ăn kèm với các loại hải sản (tôm, mực) cũng rất ngon và thú vị.